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回到出口部,还没到五楼就听见了笃笃地剁肉馅的声音,爬到天台,小棚子这里俨然成为一个厨房了,王双木的脸盆里满满一盆和好的面正在饧着,另一脸盆内泡着摘好的马兰韭菜,一片大箱子板上放着待剁的红白相间的猪肉,另一个脸盆里放着养眼的肥瘦肉馅,高师傅见我们回来了,满眼期待、焦急地问道:“怎么样了?”我们兴奋地拿出了饭店桌上用的三个小瓶,高师傅高兴地说:“你们太厉害了!”随后把姜末放在肉馅上,倒生抽搅馅、加老抽提色,看着我们杵在那,假装嗔怪地说:“有什么好看的,赶紧剁馅去!”于是我赶忙拿起刀剁起肉馅。王会计说道:“我还得下去再拆俩箱子,现在就一个大箱子板,一会还得擀皮、包饺子,都是占地方的东西。”高师傅一边给肉馅里点水一边搅馅,不一会功夫我们就把肉馅剁完了,和之前搅好的肉馅放到一起继续搅,稠稠糊糊足有半脸盆那么多。洗好的韭菜甩干晾一会备切,高师傅又给指示:“小李,你去揉揉面,让面滋润滋润待会好擀皮。”我听话地去揉面。四月的广州已经很热了,好在三楼以上都是男生宿舍,所以我们大家各个都是短打扮,反正吃完饭是一定要冲凉的。
肉馅已经搅好,高师傅把切好的韭菜撒在上面、放些盐,用筷子不停地顺着一个方向搅拌,鲜绿的韭菜渐渐地变成深绿色,和红白相间的肉馅融合在一起。王双木拿着翡翠的擀面杖准备擀皮,不知什么时候又拆了几个箱子,将箱子板上面铺上报纸,准备放饺子用。面饧得差不多了,高师傅和我揉面做劲儿,王双木开始擀皮,其他三个人负责包饺子。做劲儿做得快,一个人擀不过来,我就用药水瓶当作擀面杖,一手将面劲儿按成面饼,把药水瓶放在上面双手按压,虽然擀的皮又慢又不漂亮,但总比供不上包要强吧!现在是一个人揪劲儿,两个人擀皮,三个人包饺子,包了百十来个饺子后,大家交换工种,我和他们包的饺子都不一样,我是跟我妈学的包饺子,左手托着饺子皮,右手把馅放在饺子皮中间,右手大拇指尖和食指尖将饺子皮的边先捏上一点,然后用指尖将皮边捏在一起,形状像个元宝;而他们包饺子的方法则是双手的食指和大拇指同时捏边,这样包出的饺子上边像个扇风耳,底下则是个大面球,但这个包饺子的方法包的快,我的方法就显得慢了许多。王双木看着我包的饺子说道:“指着吃你包的饺子,得猴年马月了吧!”我笑着说:“今天不是礼拜天吗!”王会计一边挤着饺子一边说:“你们信不信,小李包的饺子肯定最先吃完!”你说着我笑着,你擀着我包着,高师傅那边
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